今朝の漁は如何に？活〆飛魚、１００g鯵、はぎ
夜半前の風はおさまっていますが
海が見えない中での出港は無理
明るくなってからの出港になります
今日の漁を買って店に帰ります
１３時の開店を見込んいます
１９時まで営業致します
🐟️🐟️本日のお魚🐟️🐟️
🐟️活〆大宗田かつお
🐟️活３、２kg勘八
🐟️はも
🐟️活〆かげきよ
🐟️１００g鯵
🐟️活〆飛魚
🐟️かわはぎ
🐟️大しいら
🐟️すくいするめいか
以上本日漁獲の魚です
１１時４０分に更新致しました
よろしくお願い致します
店主の独り言
「千葉ブランド水産物」
が新たに認定されました
😣木更津おかそだちサーモン
😣銚子釣りきんめ姿煮 浜のかあちゃん仕立て
😣プレミアムふかひれ姿煮
の３品です
それぞれ大変美味しそうなネーミング
です
が、サーモンって鮭類の魚ですよね
サーモンがアカデミアパークの雑草を食
べて育つとしたら凄い、魚養殖業で餌代
は大きな負担、これがただなら凄い
魚って公園の空気中で生きられるんだ
既にブランド認定されている
銚子の釣りきんめを煮付けたら美味し
い事うけあい 、１kgのきんめ姿煮なんて
祭礼の神前にお供えする時しか見た事
ない、さぞお高いでしょうね
尾頭付きの煮付けとは言え１尾１０
０００円近いお代を払える方が羨ましい
まさか、１５０gのビリきんめの煮付け
ではないでしょうね
大丈夫!大丈夫!、浜のかあちゃん～
外川の太っ腹かあちゃんが監修なら大
きんめの煮付けです
夷隅の浜で大きなキズきんめを貰って
自ら煮付けるきんめ煮付が一番美味しい
工場で煮て手当てして後日食べてもらう
きんめとは別物です
ふかひれ姿煮
ラーメン以外中華系が縮小ぎみの現代、
イタリアン好みのお客様に受け入れられ
ましょうか？
何より鮫類保護の為漁獲制限が話し合わ
れている時に原料が自給出来るので
しょうか？
千葉県の認定期間は３年間だそうです
何で３年なんですか？
ブランドとは、本来素晴らしい品物に
ついてお客様が認識されてその地位を
確立していくもの、その認識には長い
年月がかかりましょう
３年で認識してもらえるのでしょうか？
ブランドを乱発すれば
江戸の昔から先人が遠々と築いて来た
市場東京から見た
「近海物」
と言う、本来の千葉県ブランドはどう
なりましょう？
昔、
「日本で一番漁獲量が多い房総をさて
おいて、伊勢海老とはなんぞや！夷隅
海老に変えましょう」と言った豪傑
おばさん知事が居ましたが、この時は
関係者から諌められたとか
適切でなくとも正論を言うは分かります
が、お客様に受け入れられるか判然と
しない品物に
「これは旨い！喰いたまえ」式の
千葉県認定ブランド制定権まで持たせ
て知事を選んでいない
先だって、私の所に電話があった
「ホンビノス貝有りますか？」と
「私どもは、１ケ２００gからの本物の
はまぐりを置いています、１ケ５００円
近くになります」と答えましたところ
「ホンビノスが良いのです」と言って
ガチャンと電話はきれました
昭和の時代から漁獲制限をして守って
来て今年も１ケ月位の操業期間を定めて
立派なはまぐりを水揚げしている
正統な資源保護の努力はどう評価される
のでしょう❗️
先週末、
その前日ご来店くださった方がいらして
おっしゃるには
「昨日のはまぐり美味しかった、あんな
身沢山のはまぐり初めて食べました」
とそれだけをわざわざお話しに来て
くださいました
お人形さんならぬホンビノス貝を求める
１０人のお客様より
１ケのはまぐりの美味しさをわざわざ
伝えてくださる１人のお客様を大切に
したい
それが「白子の水嶋」ブランド❗️❗️
全魚種共通です
先週末の３kgすまかつおは凄かった
それでも９２点しか付けませんでした
まだ見ぬ更なるすまがいる事を期待して
それに引き換え３kg勘八は７８点
振り良く自らの活〆、９５点を付けて
割りましたが及ばず残念でしたが的確に
評価します
魚は、１尾１尾異なります
そもそも画一化してブランド化する事に
無理があります
尊重されるは扱う人の誠意とお客様への
献身姿勢でしょう❗️
私は
「腐っても鯛」
の心境を大切に自らの知見を魚に併せて
お売りします
これが水嶋ブランド❗️
