活ほたて貝、房州はまぐり、勘八、宗田かつお

木更津の空は晴天、気温６度

お日様が差し始めた空気のしまりは秋の

深まりを感じます

日中は暖かになりましょう

またコロナが増えて来る感じもう習慣に

なった

コロナ対策を徹底してコロナ撲滅

に心しましょう

🐟️🐟️本日のお魚🐟️🐟️

🐟️活〆勘八～お刺身用

🐟️活〆大宗田かつお～お刺身用

🐟️鯵～お刺身用

🐟️活〆大太刀魚～塩焼きに

🐟️活〆やがら

🐟️大うるめいわし～お刺身用

🐟️飛魚

🐟️活〆大ひらめ～お刺身用

🐟️大さんま

🐟️活ほたて貝～昨日入荷お刺身用

🐟️房州活はまぐり～２００gの特大です

🐟️活こち～お刺身用

🐟️お刺身盛り合わせ造ります🐟️

🐟️活ほたて貝、活〆宗田かつお、活〆勘八、活〆ひらめ、鯵、うるめいわし、

飛魚、の内

🐟️単品お任せお一人様７００円

🐟️１品ご指定３品お一人様１０００円

🐟️５品ご指定お二人様３０００円より

ご希望により何なりとお造り致します

お電話ください

１１時に開店致します

１８時まで営業致します

よろしくお願い致します

店主の独り言

勘八～かんぱちについて

勘八は日本語の当て字があります通り

日本の魚ですが、暖海性の漁獲量の極少

ない魚種です

１ケ所の漁場で１００kgも取れれば大漁

と言われる程に希少な魚です

透き通った鼈甲色の身質はたっぷりの

あぶらを含む故の身色ですが、舌にあぶ

らを感じさせず噛むほどに旨味のほとば

しる食感が珍重されます

東京築地市場では

近海特種部特種課（とくしゅ）と言う希

少な魚種を特別なお客様に繋げる部門が

扱い料亭筋がお客様と言う特別な魚で

した

が平成の時代より台湾海域をはじめと

する黒潮源流域で稚魚を採取してハマチ

養殖生け簀で養殖する方法が盛んになり

ました

業界では養勘～ようかんと言われ天然

勘八とは全く異なる身質の魚がかんぱち

として消費市場を一人歩きしています

養殖ぶりと良質な天然鰤の食味の差は

同じぶりの食味の差かとも思われますが

養殖かんぱちと天然勘八の身質は全く

別物です

養殖かんぱちは限りなく養殖ぶりに近い

でしょう

どうぞ、

天然勘八の控えめにして噛むほどに濃厚

な旨味をお味合いください

お値段は現在大幅に下げています

昭和４０年代に卸売市場でkg２０００円

で売った記憶があります

昨年は漁獲が少なかったので房州の浜で

kg４５００円した覚えもあります

直売所千倉の店頭値付けは大幅に下がっ

ています

どうぞこの機会に天然勘八の旨味を

ご堪能ください