まんぼうを煮て食べました

今回、まんぼうを売り残したので賄い用に煮ました

昭和末期には、まんぼうは珍重され、今より高かっ

た、それ以前は、正に漁夫の利で獲った漁夫の賄い

のみに独占された、美味しさを知る網元は使用人の

漁夫に頭を下げてひと分取って食べたものでした

🐟️まんぼうは通常、小間裂いて流水に晒し、お酢

に肝を溶いて浸け、わさび醤油で食べますが

🐟️流水に晒したものを、さっと湯引きして上記の

ように食べる人もいます

🐟️究極の食べ方は、湯引きしたものを鍋に入れお

酒を注いで煮ます、身から沢山の水が出ますから

なかなか煮詰りません、面倒をみて煮詰めみりんを

加えて醤油を加え味を調えます

かさは生の４分の１位に減っています

食味は、午前中に味見したボイル伊勢海老より美味

しいくらいです

缶詰の蟹より上と思います

この美味しさに接すること漁夫の利の真髄なのでし

ょうか

１１時開店します

１８時閉店予定です、ご用の方はお電話ください

お待ち致します