平政の締まり良し、厚いひらめ、旨みたっぷり

雨降りの朝です

前回、活〆石鯛を食べられたお客様から、活石鯛の

ように「こりこりした噛むほどに旨味ほとばしる」

歯ごたえ有る魚が食べたいとのご注文を頂き、平政

を思い浮かべました

浜に行くとひらまさが泳いでいます

迷わず先取りしました、魚を買う手段としては最低

の方法です、値段を自分で付ける事が出来ず、出来

値の高値で付けられます、が確実に買えるし、内緒

で選り取りも、そもそも今基本値が最低線を大幅に

した回っていますので、値段を心配するより、より

良い魚を確実に買う事を優先しました

その平政も２日寝かせて、こりこり感は落ちついた

代りにまろやかな旨味はしっかり出て来ました

活〆ひらめ、活〆勘八小汐子、活〆真鯛、釣り鯵、

わらさ、活石鯛、活ひらめ、活伊勢海老、活房州さ

ざえ、などなど

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