せぐろいわしが美味しかった

昨日、浜からの帰り際に入港して来た、いわし巻網

の運搬船のかめ（魚槽）の上荷をすくい取った入札

見本の魚を分けて貰って来たせぐろいわしは特段の

鮮度でした

その船の前に売った船より５割も高い相場で落札

されていました

極上の鮮度でした、久しぶりに酢〆で食べようと思

って造りました、美味しく頂きました

せぐろいわしの刺身は、「アニサキス」と隣合わせ

です、アニサキス症は危険です

生魚にくっついて胃袋に入り胃壁に食い込み激痛の

元となります

アニサキスを避けるには鉄則があります

（１）ごぼうせぐろ（大きなせぐろいわし～煙草サ

イズ～１２cm以上）は刺身不可

（２）春の彼岸を過ぎたら刺身不可

（３）鮮度の極良い物に限る

この３項を守って、三枚におろした身を流水に過ぎ

る程晒してから食べればアニサキスさんとは無縁で

す

小さなせぐろいわし～ここ木更津で「しこ」と呼ば

れるいわしは、寒い風が吹き始める１１月頃に獲れ

ました

買付に来て次の船を待つ僅かな時間にしのぎのおか

ずにと地元の女人夫が指先でおろした「しこ」を矢

那川河口の渚でじゃぶじゃぶ洗って食べさせられた

６０年前の記憶が懐かしい、

工場が出来る前、人口の少なかった頃の木更津の海

は刺身を洗える程きれいだったのです

彼岸過ぎのせぐろいわしはアニサキスがいる？

前の秋にしこだったせぐろいわしが成長して～ごぼ

うせぐろいわしになって、アニサキスが寄生するの

が春の彼岸過ぎ、だから食べてはいけないと言うわ

けです

生きているせぐろいわしに寄生するアニサキスは、

せぐろいわしの腸にいると言われます

漁獲されたせぐろいわしは腐敗が早い、腸が一番早

くいたむのでアニサキスさんは居ずらい腸から身に

移動する、だから鮮度の極良いいわしだけ、アニサ

キスの寄生していない小さなせぐろいわしだけお刺

身になります

本日のお魚

🦈活〆真鯛、1kg位g１５０円

🦈大いなだ、２、５kg位g８０円

🦈鯵。１１０g位g１５０円

🦈鰤小、４kg位g８０円

🦈活ひらめ、g２００円

🦈金目鯛、g２２０円

🦈せぐろいわし、唐揚げがおいしいg５０円

など

１０時３０分開店

１８時閉店予定です

以降ご来店の方はお電話ください
お待ち致します